Yến nuôi trong nhà - Lựa chọn phù hợp với mọi người tiêu dùng

Tổ yến là một trong tám món ăn cao lương mỹ vị hay còn gọi là bát trân mà từ ngàn xưa đã được các vua chúa dùng trong các buổi yến tiệc, làm quà tặng cho nhau, xem như một tặng phẩm quý giá. Ngày nay, các nhà khoa học và các chuyên gia dinh dưỡng đã nghiên cứu và một lần nữa khẳng định tổ yến là một loại thực phẩm có giá trị dinh dưỡng rất cao.

Nhiều khách hàng hỏi chúng tôi là yến nuôi thì có khác yến đảo không? Xin thưa rằng yến nuôi và yến đảo là khác nhau, yến nuôi là yến ở trong đất liền, yến đảo là yến ở ngoài đảo, quy cách tổ của 2 loại cũng khác nhay. Tuy nhiên, gọi là yến nuôi nhưng nghề nuôi yến lấy tổ không giống như nuôi gia cầm gia súc, mà nuôi ở đây chỉ có nghĩa là chúng tôi cung cấp "dịch vụ lưu trú" cho chim yến ở và xây tổ, đẻ trứng và ấp trứng, chứ chim yến vẫn hoàn toàn là chim từ thiên nhiên, theo đúng nghĩa là chim trời. Chim non nở ra từ trứng cũng chưa chắc sẽ tiếp tục lưu trú trong ngôi nhà mà chúng được sinh ra, thường thì hơn 2/3 chim con sau khi cứng cáp sẽ tìm nơi cư trú khác, nên hoàn toàn không có chuyện bắt con chim bỏ vào nhà mà nuôi rồi khai thác tổ.

Nhiều nhà yến xây đúng kỹ thuật vẫn không có yến vào lưu trú. Ai bước vào nghề nuôi chim yến rồi thường sẽ có nhiều hơn 1 nhà nuôi chim yến nhưng có nhà thành công, chim về ở rất nhiều, có nhà thất bại dù cùng chủ sở hữu, cùng kỹ thuật dẫn dụ. Nói chim trời là vậy, chim thích chỗ nào thì ở chỗ đó, giống y như trong tự nhiên, con người không can thiệp được.

Thăm nhà nuôi yến ở Phan Rang - Ninh Thuận

Bằng việc dùng các thiết bị để tạo âm thanh, độ ẩm, ánh sáng và mùi, giúp chim yến có môi trường lý tưởng để về sinh sống và làm tổ, còn nguồn thức ăn là hoàn toàn tự nhiên, chất lượng của tổ yến nuôi trong nhà có thể nói là không kém yến đảo thiên nhiên mà lại có giá cả phù hợp với đại đa số người tiêu dùng.

Tổ yến tinh chế nhà nuôi

Gần đây, các nhà khoa học cũng bắt đầu đánh giá nghiêm túc hơn về chất lượng của yến nuôi trong nhà. Các nhận định ban đầu đều khẳng định yến nuôi cho chất lượng tương đương với yến đảo, yến nuôi ít lẫn tạp chất lại có chỉ số an toàn vệ sinh thực phẩm rõ ràng hơn.

Tổ của chim yến đảo được gắn chặt vào các vách đá thẳng đứng và có hình nửa cái chén, hình dạng này sẽ bảo vệ được trứng hay các chim non khỏi sự ảnh hưởng của thời tiết. Tổ yến đảo có chân thường to và cứng do phải bám chắc vào vách đá (có độ ẩm khá cao), chất sắt và các khoáng chất như canci, kẽm.. chiếm hàm lượng cao do các khoáng chất này có trong vách đá ngấm vào tổ, nhưng bên cạnh đó cũng có các hợp chất khó kiểm soát gây hại cho sức khỏe (Nitrat, Nitrit, và các kim loại nặng). Trong môi trường có độ ẩm cao và thời gian lưu rất dài lên tới vài năm, điều kiện vệ sinh trong hang động khó kiểm soát, môi trường trở nên giàu amoniac nên dễ làm tổ yến bị oxy hóa thành nhiều màu khác nhau như đỏ - gọi là huyết yến, hồng - gọi là hồng yến.

Tổ yến nuôi trong nhà có chân yến nhỏ và mỏng hơn tổ yến đảo do làm tổ trên thanh gỗ, bê tông, thường rất tươi mới do được thu hoạch định kỳ thường xuyên, thường chứa hàm lượng sắt và các kim loại ít hơn tổ yến đảo. Nhìn chung, với yến nhà, chim yến sống và làm tổ trong môi trường nhà yến được vệ sinh và kiểm soát tốt, được bảo vệ khỏi các dịch bệnh có hại như: nấm mốc, các loại bọ, chuột, gián.. không khí trong nhà yến sạch nên tổ yến ít bị biến đổi màu, và có độ an toàn cao hơn. Do đó, có thể nói rằng cả yến nhà hay yến đảo đều là yến thiên nhiên, chất lượng của tổ yến nuôi trong nhà có thể nói là không kém yến đảo mà lại có giá cả phù hợp, giúp đại đa số người tiêu dùng có thể tiếp cận với một trong những món ăn cao cấp nhất một cách dễ dàng.

Tóm lại, nếu xét thuần túy về mặt hiệu quả dinh dưỡng và an toàn cho sức khỏe thì yến nhà là sự lựa chọn ưu việt hơn. Còn nếu xét thêm yếu tố giá thành thì yến nhà phù hợp với đại đa số người tiêu dùng hiện nay với giá cả phải chăng và dễ dàng tiếp cận.

(nguồn sưu tầm)